活性炭在味精制备过程中发挥着哪些作用?
发布人:管理员 发布时间：2011-11-02 浏览次数：2550
活性炭在味精制备过程中发挥着哪些作用?味精中使用活性炭主要用于对味精的母液进行脱色，脱色是活性炭最主要的作用，嵩山公司脱色活性炭由木质粉状活性炭作完成，有味精专用活性炭，欢迎广大客户咨询。
味精专用活性炭主要供味精工业装填吸附塔进行味精母液的连续脱色，提高味精质量，减少粉状活性炭的消耗量，还可装填各种塔柱在医药工业上提供液相连续脱色，也可用于食品工业如糖类，酒类，油脂，清凉饮料，有机溶剂等工业的脱色，除臭和精制。 活性炭可由许多种含炭物质制成，这些物质包括木材、锯屑、煤、焦炭、泥煤、木质素、果核、硬果壳、蔗糖浆粕、骨、褐煤、石油残渣等。其中煤及椰子壳已成为制造活性炭最常用的原炓。活性炭的制造基本上分为两过程，第一过程包括脱水及炭化，将原料加热，在170至600℃ 的温度下干燥，并使原有的有机物大约80％炭化。第二过程是使炭化物活化，这是经由用活化剂如水蒸汽与炭反应来完成的，在吸热反应中主要产生由CO及H2组成的混合气体,用以燃烧加热炭化物至适当的温度（800至1000℃），以烧除其中所有可分解的物质，由此产生发达的微孔结构及巨大的比表面积，因而具有很强的吸附能力。
味精的化学名称叫谷氨酸钠，又叫麸酸钠，它是一种高级调味品，既能改善烹调风味，又能促进食欲和帮助消化。用红薯淀粉可生产味精，且生产成本低。
1、工艺流程：制备淀粉水解糖--发酵--谷氨酸提取中和脱色--浓缩结晶--干燥筛分--成品
2、工艺操作要点
①制备淀粉水解糖：将红薯淀粉加水调成粉浆使其浓度为16波美度，并用碳酸钠调pH值至6.2～6.4,加入备好的液化酶，用量为每克干淀粉5单位。将 粉浆温度调至85～90摄氏度，保温约20分钟左右，用碘液检查，呈棕红色成橙黄色即液化完全。再将粉浆温度调至100摄氏度，保持5分钟以便杀灭液化 酶。然后将粉浆温度降至55～60摄氏度用盐酸调pH值至1.8,加糖化酶保温。用无水酒精检查糖化终点，无白色反应时即结束糖化，将糖化液加热至100 摄氏度灭酶。用碳酸钠调整水解糖液的pH值为4.6～4.8.中和温度一般在80摄氏度左右。然后加入0.3%的活性浆，搅拌均匀，使糖液脱色，脱色时间 应不少于30分钟。脱色完毕，将糖液过滤，即得水解糖液。
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